Vallehondo

Descripción

Hacen selección exhaustiva en campo, y la vendimia se recoge en cajas pequeñas de 20kg. Tras el despalillado, primero la fermentación alcohólica, y luego, la maloláctica, se realizan en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino evoluciona en barricas nuevas de roble francés, con crianza en sus propias lías, durante al menos, 6 meses. Y por último, se embotella y se deja redondear, otros 6 meses más, hasta alcanzar su máximo esplendor.
Nota de cata:
Capa media-alta, color rojo cereza con ribetes violáceos
Nariz intensa, elegante, con predominio de los frutos rojos maduros, mermelada o compota. Especias, pimienta negra, regaliz, con un fondo sutil de tabaco y vainilla
Tacto sedoso y untuoso que refleja el carácter del sur y el mediterráneo. Entrada fresca y recorrido persistente y con estructura. Tanino redondo y elegante, con la madera muy bien integrada
Maridaje: acompáñalo con platos de legumbres, frutos secos, verduras asadaas, carnes de caza, pescados en salsa o especiados, estofados, arrroz y quesos. También con chocolate o membrillo.