Convento Oreja Crianza

Descripción

La elaboración del Convento Oreja Crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable de 20.000 l. de capacidad, con control automático de la temperatura.
Tiempo de fermentación de 5 días a temperatura controlada de 29ºC.
Tiempo total de maduración de 21 dias.
Fermentación maloláctica durante el mes de noviembre.
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés seleccionadas entre las mejores tonelerías.
1 mes de reposo en depósito de acero inoxidable para ensamblar los aromas.

Nota de Cata
Color rojo picota de buena capa.
En nariz es complejo y elegante de buena intensidad con fruta negra (moras), y agradables aromas que recuerdan a monte bajo y cueros y tonos ligeramente tostados de maderas nobles.También aparecen toques balsámicos y recuerdos de cacao.
En boca se distinguen taninos rotundos, redondos que aportan finura y persistencia en perfecto equilibrio con la acidez. Amplio, con longitud y buena persistencia.